图牧门户网站
您当前的位置 : 首页  >  情感  >  「新葡京信誉如何」你家的绿豆汤是红的还是绿的?哪种有毒不能喝?
「新葡京信誉如何」你家的绿豆汤是红的还是绿的?哪种有毒不能喝?
2020-01-10 19:17:13    来源:互联网

「新葡京信誉如何」你家的绿豆汤是红的还是绿的?哪种有毒不能喝?

新葡京信誉如何,在蒸笼似的户外奔波一天回家后,若能马上喝一碗放凉的绿豆汤,那真真是畅快又解暑~

不过,最近这道夏日解暑的优秀饮品却引起了一些争论:煮出来的绿豆汤到底是红色还是绿色?

而除了绿豆汤会“变色”外,生活中也有许多食物在煮熟等操作后,会发生颜色的改变,这是怎么回事?变色后的食物还能吃吗?

1、绿豆汤,是红色还是绿色的?

答案是:可以是红色,也可以是绿色。

导致绿豆汤如此“善变”的罪魁祸首,是绿豆中的多酚物质。

绿豆中有许多多酚物质,它们会被氧气以及水中的金属离子氧化,生成红色的物质。氧气接触越多、金属离子越浓,绿豆汤也就会越红。

在加盖煮的前提下:

ps:与绿色的绿豆汤相比,红色的绿豆汤只损失一些抗氧化成分,营养价值没有明显区别。

不过,即便是绿色的绿豆汤,煮出来后没有马上喝掉,开盖放置与空气中的氧气接触久了,也会变红哦~

2、蛋黄变青,是怎么回事?

经常吃水煮蛋的小伙伴们,应该也发现了这样一个有趣的现象:蛋黄的颜色不一定都是黄色的,有时候会发青,青的程度还有轻有重,青的厚度也不太一样。

为什么蛋黄的颜色会发青呢?

因为如果你鸡蛋煮太久(超过10分钟),鸡蛋中的蛋白质就会变成硫化氢气体,与鸡蛋黄中的铁生成灰绿色的硫化亚铁覆盖在蛋黄表面。

也就是,鸡蛋黄发青是因为你鸡蛋煮太久啦。

不过,请放心,硫化亚铁安全无毒,所以发青的蛋黄可以放心吃。

实在对青色的鸡蛋黄心存芥蒂,那煮鸡蛋的时候,就别煮太久啊(一般7~8分钟就全熟了)。

3、熟牛肉发绿,是坏了吗?

其实不仅仅是绿色,有时候切开的熟牛肉还会出现黄色等彩虹色。

这与食物变质可没半毛钱关系,主要是因为光线的衍射(反射式光栅效应)导致的。既不影响食物的食用安全性,也不影响它的营养价值。

ps:在合适的角度下,电脑光盘会出现彩色反光,也是这个原理。

而且,不仅是牛肉,煮熟的猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以出现这种颜色改变。

但是需要注意的是,当肉变质的时候确实也会变色,那如何区分肉变色是变质还是光线衍射呢?很简单,稍微变换下观察的角度,色泽发生改变,甚至消失,那就是光线衍射,这肉就可以放心吃。

ps:通过观察肉有没有散发异味以及发粘,也可以判断肉是否变质。

4、煮完紫薯水变蓝绿色,

这是染色了?

在某宝卖紫薯的店家可能经常会收到此类的投诉:“黑心店家,卖的紫薯是染色的!煮完水都变蓝绿色了!”

默默在心里为倒霉的店家掬一把同情泪,这还真不是店家的锅

煮完紫薯,紫薯外皮或是煮的水变成蓝绿色,实际上是因为紫薯中的花青素在“捣鬼”。

它是一种水溶性色素,遇酸会变红,遇碱会变蓝。加上我国大部分地方的自来水都是弱碱性的,因而煮完紫薯,难免皮或者水会变蓝绿色。

含有花青素的紫米、蓝莓、黑枸杞等,也会有类似的颜色改变哦~

这种变色的过程,只是影响了视觉感受,中间不会产生有害物质,也不会损害食物本身的营养,所以,放心吃啦~

除此之外

菊花茶由黄变绿

削皮的苹果变黄

碱水洗过的桃子发紫发黑

……

这些“变色”的食物,也都是能放心吃的~

民以食为天

注意日常饮食的卫生、安全、健康

这是值得提倡的

但也不要草木皆兵

误信谣言哦~

记得把本篇文章分享出去

让更多人放心吃这些会“变色”的食物~

【本文为健康之路原创文章,未经授权禁止转载。如若转载请注明出处,否则将追究法律责任】


上一篇:手机当钥匙 本田e配备大陆集团虚拟钥匙
下一篇:四川监狱开放日:受贿罪罪犯现身说法,讲述心灵深处的忏悔
  相关新闻
© Copyright 2018-2019 forexskrill.com 图牧门户网站 Inc. All Rights Reserved.